Для супа БУЙАБЕС вам потребуется:
?? 2 кг рыбы минимум 3-4 разных сортов. Чем больше разной рыбы, тем лучше. Например, барабулька, дорадо, сибас, окунь
?? 1 луковица
?? 1 небольшой лук-порей
?? 1 морковь среднего размера
?? 1/2 фенхеля
?? 1 стебель сельдерея
?? 2 зубчика чеснока
?? 3 средних помидора. Можно консервированные помидоры или томатная паста
?? шафран
?? кожура апельсина
?? для букета гарни: стебель петрушки, тимьян, лавровый лист, зеленая часть лука-порея
?? оливковое масло
?? соль, перец, опционально piment d'Espelette
?? багет или другой хлеб
Для соуса РУЙ:
?? 2 желтка
?? 2 зубчика чеснока
?? 1 ст ложка горчицы
?? 200 мл оливкового масла
?? шафран
?? лимон
?? соль, перец, опционально piment d'Espelett
Футболки и фартуки Шеф Вивьен ??????