В основе знаменитой диеты Дюкана лежит высокобелковая диета, состоящая из 4 этапов, которая предполагает исключение из рациона сахара и замена его сахарозаменителем, введение в рацион отрубей, использование молочных продуктов самой низкой жирности, избегание жиров животного происхождения.