Устрицы относятся к французской кухне, и истинные гурманы считают, что их стоит есть только в сыром виде. Раковину раскрывают, разрезают мышцу, сбрызгивают моллюска лимонным соком и выпивают кусочек океана.
Есть несколько важных правил: - Употреблять в еду можно только полностью закрытые раковины. Если створки хоть немного приоткрыты, то моллюска необходимо выкинуть, чтобы избежать отравления. - Замороженные устрицы нужно заранее разморозить без использования микроволновой печи. - Испортить нежное мясо очень легко, поэтому его нельзя передерживать на огне, иначе оно станет жестким.