Разделите кролика на небольшие кусочки и посолите. Обжарьте его в сливочном масле с двух сторон. На дно казанка выложите нарезанное слайсами сало, сверху выложите, нарезанный полукольцами, лук и затем обжаренного кролика, перец горошком и лавровый лист. Залейте горячим молоком добавьте шампиньоны. В сковороду, где жарился кролик, налейте немного воды и добавьте сметану или сливки, перемешайте и вылейте в казан поверх грибов. Юшка должна слегка покрывать мясо с грибами. Тушить на маленьком огне до готовности и мягкости мяса, около часа.