Всем Привет. Сегодня мы приготовим Ванильный торт с черничным ганашем, лимонным курдом и черничным конфи. Черника имеет достаточно нейтральный вкус, но в сочетании с лимоном она начинает играть новыми вкусовыми красками. Однако в моем рецепте лимон используется в минимальных количествах достаточным для раскрытия вкуса черники.
Самой лучшей благодарностью для меня будет от Вас лайк и комментарий!? И не забывайте подписываться на мой канал.
Черничный ганаш 45г белого шоколада 40г сливок 80г черничного конфи 3 г желатина (170-200 блюм) 15г холодной воды для желатина
Лимонный курд Сок половины лимона 25г сахара 1ч.ложка крахмала Цедра лимона 1 желток 20г сливочного масла Советую добавить к теплому курду 20-30г белого шоколада, в таком случае вкус лимона смягчится.